Hojicha có hàm lượng cafein thất, làm cho nó trở thành một lựa chọn đồ uống tuyệt vời cho cả ngày và đêm. Hương vị caramel tự nhiên và vị ngọt khiến bạn muốn rót đầy cốc nhiều lần.
Khái niệm cơ bản về trà xanh Nhật Bản
Bạn có thể đã biết đến matcha trà xanh Nhật Bản nhưng có thể không quen thuộc với các loại trà còn lại. Hôm nay chúng ta hãy xem nhanh một số khái niệm cơ bản.
Các Loại trà xanh Nhật Bản
Matcha: atcha được sử dụng trong các nghi lễ trà của Nhật Bản cũng như các thức uống phổ biến như matcha latte và matcha boba. Matcha thường không được sử dụng để pha trà bằng cách ngâm trong nước nóng.
Gyokuro: Giống như matcha, lá gyokuro được trồng trong bóng râm và thu hoạch lá non đầu tiên. Lá được cuộn và sấy khô thành hình kim. Được coi là tốt nhất về chất lượng và hương vị để làm trà
Sencha: Trà xanh “tiêu chuẩn”. Mọc dưới ánh nắng mặt trời. Những chiếc lá mỏng manh ở các chồi trên của cây chè được thu hoạch để làm sencha. Lá được hấp, cuộn và sấy khô thành hình kim. Được coi là chất lượng thấp hơn so với gyokuro.
Bancha: Bancha cũng giống như sencha ngoại trừ lá Bancha gần cuống hơn và kích thước lớn hơn. Trong quá trình làm khô, các lá lớn hơn không cuộn lại thành hình kim mảnh. Được coi là chất lượng thấp nhất của lá chè. Loại trà này được dùng để làm:
- Yanagi: Tương tự như sencha nhưng kém tinh tế hơn.
- Hojicha: Yanagi nướng ở nhiệt độ cao.
- Genmaicha: Yanagi với gạo lứt.
Các loại Hojicha
Hojicha về cơ bản là giống như trà xanh nhưng được rang lên. Đây là một loại trà tương đối mới được phát minh ở Kyoto vào những năm 1920. Để rang hojicha ở nhiệt độ cao, nó có thể được chế biến bằng nồi đất hoặc trống kim loại. Trong khi rang, Hojicha mang lại một hương thơm rất đặc biệt, rất quyến rũ. Ở Nhật Bản có một cửa hàng trà gần ga Asakusa ở Tokyo phục vụ món nướng hojicha và bạn có thể ngửi thấy nó từ những dãy nhà.
Trong quá trình rang lá trà sẽ biến từ màu xanh đặc trưng sang màu nâu hổ phách. Không những thế, quá trình rang làm giảm lượng caffein trong trà và loại bỏ chất làm se từ tannin.
Tương tự như các loại trà xanh khác,có nhiều loại hojicha khác nhau. Các loại chính là hojicha thông thường và kuki-hojicha (chỉ là phần thân).
COLD BREW HOJICHA
1: Thành phần:
-10 g hojicha (Tùy thuộc vào hojicha, nó thay đổi từ 3 muỗng canh đến 5,5 muỗng canh)
- Dark Roast từ Hojicha Co. - 3 muỗng canh
- Hanamitsu từ Hojicha Co. - 4 muỗng canh
- Gold Roast từ Hojicha Co. - 3,5 muỗng canh
- Gokujo Hojicha từ Ippodo Tea Co. - 5,5 muỗng canh
2: Hướng dẫn:
- lít nước (4 cốc)
- Đo lượng trà cần dùng
- Cho lá trà vào máy ủ lạnh
- Thêm nước lọc và ngâm trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Bỏ lá trà ra khỏi bình. Ăn kèm với đá hoặc không. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 2-3 ngày.